鳳鳴石磨腸粉每日鮮磨米漿
與坊間一般小店賣的布拉腸粉不同，祺師傅做的是石磨腸粉，每日新鮮磨製米漿。用含豐富膳食纖維的紅米及黑米製成的米漿，讓炮製出的腸粉更健康。「米漿要用舊米加米碌（即米碎）磨成，舊米的黏性不大，愈黃愈有米香，每日即磨不留過夜。」祺師傅每朝6、7時便要回舖磨米漿，30斤的米大約可磨成100斤米漿，需要3小時。
全部腸粉也是即叫即製，收到柯打後，才將一勺米漿倒到鐵盤上，按客人要求加入雞蛋、葱花、豬肉碎或蟲草花等，再放入蒸櫃約蒸1分鐘完成，隨即刮起上碟。蒸好的腸粉薄身通透，嫩滑有蛋香，蘸上自家調配的豉油，鹹中帶甜，米香濃郁。
凡事親力親為，每日花在舖的時間分分鐘是15、16小時，會否回想繼續在建築師樓工作發展或會更好，但祺師傅說從未後悔過。「可能我份人較愛追夢，不會理會是否賺到錢，總之自己要開心，做自己喜歡做的事。就算如何差或跌倒，也要在原地起身再向前行，完成自己使命或夢想，始終這條路是自己選擇。」
全部腸粉也是即叫即製，收到柯打後，才將一勺米漿倒到鐵盤上，按客人要求加入雞蛋、葱花、豬肉碎或蟲草花等，再放入蒸櫃約蒸1分鐘完成，隨即刮起上碟。蒸好的腸粉薄身通透，嫩滑有蛋香，蘸上自家調配的豉油，鹹中帶甜，米香濃郁。
凡事親力親為，每日花在舖的時間分分鐘是15、16小時，會否回想繼續在建築師樓工作發展或會更好，但祺師傅說從未後悔過。「可能我份人較愛追夢，不會理會是否賺到錢，總之自己要開心，做自己喜歡做的事。就算如何差或跌倒，也要在原地起身再向前行，完成自己使命或夢想，始終這條路是自己選擇。」
